Sombe (Rwandan style)

INGREDIËNTEN

-1 kg maniokbladeren

- 2 kg runds- of kalfsvlees met been (in stukken gesneden)

- 1 pot pindakaas

- Palmolie naar smaak

- 4 blokjes rundbouillon

- 2 bolletjes knoflook (in kleine stukjes gesneden)

- 4 groene paprika's

- 2 rode paprika's

- 1 aubergine

- 6 uien + 2 bossen lenteuitjes

- 2 bundels prei

- 2 handjesvol verse peterselie

- 8 wortels

INSTRUCTIES

Stoom het vlees. Snijd intussen alle groenten in kleine stukjes. Kook de sombe in maximum 2 liter water, samen met de look. Na een halfuurtje koken, mogen de ui, paprika's, aubergine, prei en wortels erbij. Bak het vlees ondertussen goudbruin in olie. Als het vlees goudbruin is, voeg dan de peterselie toe en laat nog heel eventjes mee bakken. Voeg 5 grote eetlepels pindakaas toe aan de sombe. Voeg ook de rundbouillon toe. 

Als de sombe in het totaal ongeveer een uur gekookt heeft, mag het vlees erbij. Voeg 2/3 van een fles palmolie toe. Laat het geheel op een zacht vuurtje verder koken tot het vlees uit elkaar valt. Serveer met fufu of frietjes.